09 阴阳力：阴阳调和
凡事必阴阳调和，亦即中庸的话，凡事皆能顺利进行，通达圆满。
为什么「阴阳调和」的饮食具有令人惊奇的健康效果
由于生活习惯所造成的一些难治之症，不是只有肥胖和新陈代谢症候群而已，癌症也算其中之一。像这类因生活习惯的文明病所造成的疾病问题似乎有越来越严重的倾向。
食物分有两种性质，一种是「阴性食物（主要是植物性食物，含钾较为丰富）」，另一种是「阳性食物（主要是动物性食物，含钠较为丰富）」，饮食时不可以偏向任一方，而是要採取中庸、调和的饮食方式，这是该饮食养生法的基本想法。
《阳性较强的食品》
根据阳性的强弱顺序（从较强排起）是精盐、蛋、肉、乳酪、鸡肉、鱼贝类
《比较均衡的食品》
根据阳性的强弱顺序（从较强排起）是全穀类（像糙米等没有经过精製处理的穀物）、豆类、根茎蔬菜类、球状蔬菜、黄绿色蔬菜、海藻类、自然盐、植物油、茶叶、种子或果实、温带水果以及像甜菜糖、米饴、枫糖等自然甘味调味料。
《阴性较强的食品》
根据阴性的强弱顺序（从较弱排起）是白米、精製小麦粉、冷冻食品、罐头食品、热带蔬菜和水果、像牛奶．奶油．优酪乳．冰淇淋等奶製品、精製油、香辣调味料、香味或者刺激性强的饮料（咖啡、红茶等）、蜂蜜和砂糖等精製甘味调味料、酒精、以及含化学物质．防腐剂．人工色素．杀虫剂等的食品及药剂。
理论上，像我这种体型较瘦的「阴性」体质的人，就要多摄取「阳性」食物；而体型较为圆润，属于一般人说的「水型」的人就要多摄取「阴性」食物。切忌过度摄取像容易引起肠内腐败的肉类或者让身体阴冷的水果，还有也不能过量摄取掺有农药的食品、含有化学添加物的精緻食品以及甘味调味料等，因为这些都是容易引起体内血液污浊，形成容易罹患各种疾病体质的原因。还有一种生活形态最危险，就是一边过度饮食或者暴饮暴食，一边再去吃「消化剂」来自欺欺人。在前面所介绍的食品中，如果能每天持续摄取「比较均衡的食品群＝糙米菜饭」，相信好处不只是远离癌症，对于想要节食的年轻女性或者妈妈们的母奶都会有所帮助的。
厨房是家庭的药局：阴阳力是可以解决人生疑难杂事的平衡力学
那么吃东西的食材选法和比例，要怎样才算均衡？能够发挥药食力吗？一般大医院都无法医治好的，因生活习惯所引起的文明病，没什么饮食疗法却有效呢？
关于这个疑问，我也问过我的饮食指导者山村慎一郎先生，他的解释简单易懂，在此我也顺道介绍给各位：
「因为我们的身体是『由每天吃的东西所形成的』。所谓的『身土不二』就是指身体与大地（环境、食物）应该是合而为一的。所以儘可能取用当地所产蔬菜，採用适合当地的调理方式，这样可以让我们拥有与当地气候风土紧密协调的身体，也就能培养健康的身体。（中略）每种菜都有它们特别的药效。中医药可分为『上药』、『中药』、『下药』。虽然有些药草拥有特别效能，但有的本身含有毒性，所以製成药后，还是有毒，不宜久服，这种称为『下药』。而效能并没有那麽强，但像艾草这类药草，可以配合季节应用于泡茶或者做菜者，称为『中药』。『上药』则是指不仅具有药效，多食也不伤身的野草，这种野草也可称为野菜，它就属于『上药』。以前的人早就明白饮食就是最好的药的饮食原理了。（中略）像这样每天利用饮食的方法来调整体质，不服用特别的药也能健康长寿。厨房即是家裡的药局，所以在家裡主掌一家命运的太太是最伟大的。」
长寿饮食养生法的四大原则如下所述:
四大原则是「饮食就是最好的药」的说明，所以不限于病人，只要想改变体质，可以尝试实行四大原则，体质改善的程度一定会比你想像中的效果还好。
（一）阴阳调和：在气候寒冷的欧美，由于穀物以及野菜较少，所以比例上大都以肉类等阳性（使身体温暖，含钠较多）食品居多。如果我们去学习模彷欧美等先进国家的饮食生活，则身体可能会出问题。因为日本四季分明，地属温带，所以像糙米饭菜这种阴阳调和的中庸饮食是最适合的。
（二）身土不二：以前的人就曾说过，健康的祕诀在随着季节变换，食用当地生产的食物。
（三）一物全体食：将食物视为整体，要「整个都吃」。例如吃比手掌小的鱼，一定要连鱼头一起吃下去。而连牡蛎、鲍鱼的壳其实都是可以製成生药的。
（四）自然食品：避免食用掺有农药或添加食品添加物、防腐剂等的食材。
长寿饮食养生法也和中医类似。中医诊断时，是将人体器官分成「阴阳＝表裡、内外」等複杂网络的生理作用。例如相对于皮肤的「表（＝阴）」而言，胃肠、肺、支气管等是属于「裡（＝阳）」。能接触到外面空气和食物等的器官，属于「外＝（阴）」，因此像癌症等複杂的疾病也要根据「表裡、内外」等好几层的诊断，生药也要配合处方来调配。中医并不像西医那样，使用单纯的用药指南去诊察、配药。因此吃中药的话，最好还是去给老经验的中医诊断看诊和开处方。
病患不需要把中医的「阴阳力」想得太难。我认为完全不了解也不好，但其实只要稍微了解一点这种基于阴阳调和的「汉方力原理」，这样去看病或拿处方时，对自己也比较有帮助。我的想法是这样不仅可以增加对治疗的信赖感，病患本身也能将治疗当成自己份内的事。这对于身心全体的影响和效果是很大的。
凡事必有阴阳，避免「阴阳极端」，只要能「阴阳调和」，亦即中庸的话，则凡事皆能顺利进行，通达圆满。像东方人这样解决疑难问题的实用平衡力学就是中医的学问，也是长寿饮食养生法的基本所在。它的想法就是不管从自然界到政治、经济、日常的健康等，只要能调和良好，则所有的事情都能运转顺利。像白萝卜的根属于「阳性」，叶子属于「阴性」，如果两者都吃的话，就能达到健康平衡。了解中医的阴阳力可以帮助你解开複杂的人生难题，它蕴含着深层魅力，可以带给大家意想不到的能量。──只要这样想，就可以应用在解开不可解的人生谜题。了解阴阳有趣的地方，你就更会感到汉方中医疗法原来是如此的贴近。所以说「厨房是家庭药局」，这是西医无法想到的创意。
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关根进
前温和疗法研究会会长
前生命手册总编辑
前中国·长春中医大学名誉教授
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