08 药食力：药食同源
食用当季食物并配合具生命力的药膳食品一起享用，以调理身体不要生病为主要目标。
「饮食决定命运」──药食同源的力量
我出院后接受约一个月的远隔后充填法放射线治疗（RALS:Remote AfterLoading System），从喉咙插入大约四十公分长的硬管直到食道，其痛苦是超乎想像。由于对放射线治疗的后遗症感到厌烦，我决定选择依据药食同源原理的「药草及药食疗法」在家治疗。
重複再提以下三种「药草及药食疗法」：
(1) 天仙液「抗癌複方中药疗法」（王振国医师）
(2) 以中药煎煮为主的「整体医学疗法」（带津良一医师）
(3) 以糙米为主的长寿饮食养生法（山村慎一郎．食谱指导者）
接下来，本章开始介绍根据汉方药食同源原理的食疗养生法「药食疗法」：
先介绍「医食同源」这个名词，这是近年日本新造的语彙，它的来源是古代中医原理的「药食同源」这四个字。药食同源就是「药和食物相同，都是生命的根源」的意思，也就是说药和每天吃的食物同等重要，吃东西也和吃药一样有助于身心健康。以大自然的草根木皮或果实等自然物为药，是中医的一个基本概念。
古代中国认为最好的医学是预防胜于治疗（预防医学）。中国的古书曾经记载，好的医师不只会治疗病症，还会教人预防疾病，才称得上是名医。中医并将医师分为「食医」、「疾医（内科）」、「疡医（外科）」、「兽医」这四种，其中「食医」被列为最高等级。NHK电视台曾经播放过最受欢迎的韩剧「大长今」，女主角就是「食医」的最佳典范。
日本江户时代的面相家水野南北有「食物会改变命运」的说法，『相法极易修身录』中提到「谨慎饮食则气开，气开则运开」，「命运的吉凶由食物决定」。
使用根据「药食同源」的中药（食材）所做成的健康料理就是「药膳」，很多人都喜欢食用「药膳」，我儘可能简单说明这个原理。
汉方将食物分为酸、苦、甘、辛、咸五种味道
健康的根源就是均衡摄取五味的食物。五味和五脏有密切关係，【酸--肝脏】、【苦--心脏、小肠】、【甘--脾脏、胃】、【辛肺--大肠】、【咸--肾脏、膀胱】，这就是作为身体引擎的五脏六腑能均衡运作的原理。这就和我们之前提到过的中药是一样的原理，所以药膳中只要食材具有能使「气、血、水」流畅，让衰弱内脏运作的药效，则药膳就能维护好体内环境，预防疾病于未然，进而调整体质。这也是在日本，药膳作为「药食疗法」受欢迎的原因。
根据汉方理论的五味食材：
♦酸
食材：具有淨化血液、收缩肌肉的作用。
作用：梅子、番茄、苹果、醋等。
对盗汗、腹泻、频尿等有效。吃太多对肠胃不好。
♦苦
食材：具有排出过热或多馀水分的作用。
作用：牛蒡、款冬、苦瓜、大蒜芽等。
对咳嗽、头晕有效。
♦甘
食材：有滋养强壮的功效。
作用：玉蜀黍、胡萝卜、豆腐、蜂蜜、水果等。
对止痛、消毒、疲劳、胃痛等有效。
♦辛
食材：具有温热身体、促进血液循环的发汗作用。
作用：辣椒、生薑、韭菜、白萝卜等。
对食慾不振、感冒等有效。
♦鹹
食材：具有缓和肌肉僵硬的作用。
作用：酱油、海带、海草、贝类等。
对便秘、肩膀、颈椎酸痛（淋巴节肿大）等有效。
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再将食物的「五种属性」寒、凉、平、温、热考虑进来，配合个人的健康状态、体质及季节，发挥食材的特性，注意食物对体质的影响，以及食物与食物之间的相容性，这就是所谓「阴阳调和」的饮食。
药膳与以热量卡洛里为计算基础的西洋营养学不同，是以调和身体为考量的汉方营养学，所以若能了解药膳，同时深入理解西洋与汉方有关食物的知识，再有「药食同源」＝「药胜过食物」的想法，就可以健康长寿。
不只是癌症患者，特别是女性也重新认识药草和食物是生命的根源，然而我感到非常可悲的是，具备医学知识的医院却反应迟钝。我们应该逐渐改变饮食的习惯，拒绝吃假冒的食物，改以天然的食物，并且从饱食改成粗食。被视为憧憬对象的着名歌坛天后玛丹娜，她出国旅行会有专属调理长寿饮食养生法的厨师陪同。我们虽然无法彷效玛丹娜，却可以夫妻同心协力提升家庭的药食料理水准，这是健康长寿的祕诀，也是享受人生无上的奢华。
料理的「药膳」和「长寿饮食养生法」有何不同呢？
（药膳）
（长寿饮食养生法）
药膳是「中国调和阴阳的料理」，长寿饮食养生法则完全是「日本人所创造，以糙米菜饭为主调和阴阳的料理」，这样想就可以了。药膳的重点在于当季食物和身体健康状态的密切关係，食用当季食物并配合具生命力的药膳食品一起享用，以调理身体不要生病为主要目标。
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关根进
前温和疗法研究会会长
前生命手册总编辑
前中国·长春中医大学名誉教授
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