[资讯分享11] The Health Benefits of Ginger Tea
生姜中的姜黄素（Curcumin），经过实验证明是可以消除自由基和抑制肿瘤生长。
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“癌症病人可以吃大蒜、辣椒和姜吗？” 相信这也是很多病患和家属经常问的问题，因为听说癌症病人不可以吃刺激性的食物，但是又听说大蒜和姜都是抗癌的食物... 的确，只要吃得适宜，大蒜、辣椒和姜都可以是很不错的调味料或者把姜泡热水也可以成为保健饮料。
早晨一杯热姜水，可以养胃、暖胃，尤其是对于消化不良和胃寒的人士而言，是有一定的效果，但是如果患有肠胃疾病（如胃炎、胃溃疡等等），则就必须谨慎食用，而且空腹喝姜水可能加重病情，所以并不鼓励早上空腹喝姜水。此外，“姜” 还能减少发炎症状、增强免疫力，对于女性更是具有养颜、调整女性内分泌的作用。
什么时候喝姜水才是最好呢？
生姜，是中药理论中的一种常用的材料，至于该怎么食用和怎样吃姜则还是必须依据食用者的体质与实际情况（包括生活环境、饮食习惯等等），一般上的资讯只能当作参考，切勿盲目跟随某种传闻的偏方。在这里较常看见的建议是，在早晨起身准备吃早餐前后，配搭杯热姜水。餐前喝姜水，可以增进食欲、促进营养吸收和帮助化解凉性食物带有的寒气；餐后喝姜水，可以刺激肠道蠕动、帮助分解脂肪和较为容易吸收姜水的营养成分。但是如果本身是阴虚火旺的体质，长期喝姜水是会引起上火，甚至加重胃病。
晚上则不太建议喝姜水，因为姜是宣发阳气的食物，而晚上则是应该养阴，收敛阳气的时候，所以在晚上食用姜，可能会刺激神经，从而影响睡眠和心脏功能，在中医的角度就有 “郁积内火，耗肺阴，伤肾水” 之说。
至于该怎么吃姜，则必须请教中医师依据个人体质和实际情况给予最恰当的建议，包括姜是否必须除皮？针对平日保健调理，三片生姜带皮泡在热水里即可。在中医学里，还有 “留姜皮则凉，去姜皮则热” 的理论。正如植物的皮和肉是一对阴阳配对，即姜肉性热，所以姜皮性凉。举个例子：如果受了风寒，需要喝姜汤发汗，因为去皮为好；而平日喝生姜红枣茶驱寒或者煮菜，则不去皮，以维持凉热平衡的药理作用；用药时则应该对症而作出选择。一般上，中医师都会根据服用者的情况，自行调配，如用单方生姜可能较为温热性，因此配搭其他材料以发挥完整的药性。
癌症与姜
生姜中含有的姜黄素（Curcumin），是具有抗氧化、抗炎、抗凝、降脂、降胆固醇、抗动脉粥样硬化、抗衰老、消除自由基及抑制肿瘤生长等主要药理作用。
在中医学里，普遍都认为癌症病人是寒虚的，所以姜是可以帮助提升病患者的免疫和活力。而姜在癌症肿瘤防治这方面，是沿用自古以来的中医学术和临床验证。例如，对于患消化道癌或正在接受化疗的病人，部分会面对呕吐等副作用，所以这时候不妨让病患食用姜。方法有：
- 嚼服生姜，咽下姜汁，再把渣吐掉；
- 将生姜片含咽；
- 用生姜片轻擦舌面
如果病患出现恶心的状况，则可以用生姜煮汤喝。再引用《餐桌上的抗癌食品》中的内容：对于肺癌病人常多痰。如果痰呈白色，或呈泡沫状，可嚼服生姜。如果痰为黄色，可把生姜挤汁，滴数滴于竹沥中饮用。而食管癌病人常因食管堵塞而导致口中的痰涎增多，因此吃姜汁是会有些帮助。胃癌病人术后，常常发生腹泻，则可以喝干姜汤，在口味调整上，也可以加点糖，或者和乌梅一同煎汤饮用。
如果正在接受治疗，尤其是电疗中的癌症患者可能会面对阴虚火旺、口干和发热等等症状，所以营养师并不建议这时候服用生姜，以避免剧增不舒服的症状，而较为建议使用滋阴的药材如枸杞、玉竹来扶正，但是一定记得：“依据本身实际的情况咨询专业人士，以得到最适合自己的建议”。
不适合吃姜的人：
- 阴虚、燥热体质：手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜后可能会加重阴虚的症状。
- 内热较重：肺热燥咳，胃热呕吐、口臭，痔疮出血，痛疮溃烂等等。如果是热性病症，在食用生姜时就必须搭配寒凉药物，以中和生姜的热性。
- 肝炎病人：可以同时使用山楂、菊花泡泡茶喝。
吃生姜时，应该注意：
- 保健时，带皮生姜更能发挥其功效，药理和营养也更完整。
- 已经发霉或坏掉的姜不能吃，因为霉菌会产生致癌物。
- 生姜的吃法可以多样化，煮水煲汤、熬粥、炒菜、炖肉、烧鱼、以及调料等等，不仅味道鲜美，又可以强健身体。
- 如果是用药，老姜则为最佳的选择，尤其是作为健胃剂，因为这有解表、散寒、温中、兴奋、发汗、止呕，解毒等功效。
总结，姜始终性味温热、带有辛辣刺激，有者服食后会有胃部不适、胃灼热、以及胀气等等状况，所以最主要还是必须适量。
参考资料：
- 《早上喝姜水有什么坏处》，大众养生网。
- 《姜对癌症患者有益吗？》，高级营养师孙丽红著。
- 《姜什么时候吃最好？》
- 《餐桌上的抗癌食品》，于尔辛著。
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