二月 03, 2018
[资讯分享06] 癌症患者可以吃红肉吗？
“癌症患者不能吃红肉的！” 相信有很多人都曾经听过类似的饮食资讯。但是另一边，医生却鼓励癌症病人吃红肉，因此使癌症患者和家属感到混淆。
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“癌症患者不能吃红肉的！” --- 相信有很多人都曾经听过类似的饮食资讯。但是另一边，医生却鼓励癌症病人吃红肉，因此使癌症患者和家属感到混淆。那么，“患癌真的不可以吃红肉吗？”
在提倡多菜少肉的健康饮食习惯里，有者认为吃红肉反而助长癌细胞的滋长，更不容易压制以及动物性的蛋白质不利于癌症患者摄食，加上红肉含有铁离子，在烤和炸的过程中会产生亚铁离子，对人体健康不好。
但是癌症病患者在进行治疗期间，是必须拥有足够的热量、铁质和蛋白质，这样才有体力完成整个疗程。补充足够的蛋白质、铁质是可以提高造血功能，对于手术失血或者化疗导致的血红素下降，适当的补充红肉是可以的。
余上德医师分享：
- 对于吃荤的癌症病患，菜与肉的比例是8:2。
- 选择肉类的顺序，建议如：深海鱼肉、白肉（鸡肉）、红肉（如牛肉），最好的是来自无污染的深海鱼、土鸡、有机牛肉。尽量避免加工农场，因为放养在狭窄空间里，缺乏走动，并且常施打抗生素、荷尔蒙。
- 由于整个大自然受到无情的污染，例如戴奥辛、重金属、农药，经由雨水、土壤，污染牧草、饲料，再由牛、猪吃下，累积在脂肪部分（如戴奥辛是脂溶性、农药以油性较毒），所以在吃红肉的话，尽量剔除肥肉与内脏。
* 瘦肉含有丰富的优质蛋白质、维生素和矿物质，而红肉含有丰富的铁质。
* 因此，有专家总结和建议：在治疗期间，癌友可以食用适量的红肉；治疗后，则以“多菜少肉”作为标准。
* 对于非癌症患者，林口长庚医院营养师曹雅姿表示：“动物性铁质（红肉）容易吸收，对于有貧贫血症老人、女人或小孩有重要的营养价值。如果民众有疑虑，建议白肉、红肉交替食用，例如一餐需攝取两份蛋白质（约掌心大小），可一半红肉、一半白肉，或增加五谷杂粮、蔬菜水果等高纤维食材，帮助腸肠道排出，不建议完全不吃。 ”
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