16 择医力：医院的饮食
这些医师及医院比较能切身体会到病患对医疗所寄予的厚望，所以非常重视这个基准。
中医跟西医的医师及医院之不同，在于中医不是机械式的检查身体及诊断，也不是依照手册的治疗方式，而是中医会用触诊及问诊的方式详细检查每个人的症状及体质。同时了解中医的医师和医院，其医疗方式会比较贴近「了解病患的寂寞」。换句话说，这些医师及医院比较能切身体会到病患对医疗所寄予的厚望，所以非常重视这个基准。
看医院的饮食了解「该医院是否是一间对病患体贴的医院」
医师的技术、风评及护士的服务固然非常重要，但只要特别去调查医院的餐饮就可以真的了解这家医院是否由「能了解病患寂寞的医师」所经营的医院。先前我曾经提过，我住进大学附设医院治疗食道癌时，这家医院提供「咖哩饭」及「咖哩面」让我感到吃惊的经验谈。这家医院的设备确实很新，护士和工作人员也都很好，但我却感受到「这家医院并不是一间可以了解病患心中寂寞的医院啊！」。为什么大部分的医院对病人的餐饮这么漫不经心呢？这是因为医院餐饮的补助费用较低，导致医院自然而然就不会重视「药食同源」这个道理。
关于这一点，带津良一医师所经营的带津三敬医院就运用了中医的智慧，对医院的餐饮下过一番工夫。他们医院的餐饮以糙米菜饭和汉方粥为主，奉行日本料理的「粗食」主义。带津三敬医院的餐饮特色就是每天轮流更换枸杞粥、山药粥、红豆粥、八宝粥、木耳粥、百合根粥、绿豆粥、薏仁粥、莲藕粥等九种汉方粥。
以下就是医院某一天的菜单
早餐＝八宝粥、味噌汤、炒蕨菜、酱油醃小黄瓜、醃紫苏
午餐＝糙米饭（＋麦片＋小米或玉米或稗子）、味噌汤、青椒镶肉（不是肉、是用麵粉做的麵筋）、通心麵沙拉
晚餐＝糙米饭（＋薏仁＋小米或玉米或稗子）、炖煮鰆鱼、纳豆、优酪乳
◆ 八宝粥的做法四人份
使用八种的豆类及根茎类蔬菜。红豆具有利尿、解毒及消炎作用，据说对肾脏病、糖尿病、心脏病及肥胖有帮助。绿豆具有解热及利尿作用。饭豆（＝白豆）有助消化，修复衰弱的内脏。黄豆（＝大豆）可预防高血压、动脉硬化与肥胖。扁豆（＝藤豆）具有消化及利尿的作用，对慢性的腹泻有效。菜豆（＝四季豆）具有解热镇痛的作用。这六种豆之外还加上莲藕和山芋，成为带津医院的「複合汉方粥」。
〈材料〉米一二○公克、红豆一二公克、绿豆二四公克、饭豆六公克、黄豆三公克、菜豆四公克、扁豆一二公克、莲藕一二公克、山芋二四公克、盐六公克、水一．八公升
〈做法〉红豆、饭豆、黄豆、菜豆、扁豆事先泡软。由于菜豆比较硬，先放入沸腾后的汤汁中浸泡。之后将米、绿豆、莲藕、山芋和泡软的豆类一起加入汤汁中，开强火。水滚后转为小火，三十分钟后再加盐，再以小火煮十五分钟后熄火。
除此之外，听说午餐还提供生菜果汁，生菜果汁是根据德国吉尔森医师（Dr. Max Gerson）发明的吉尔森饮食疗法所製作的。该院有近七成的住院病患食用这种使用药草、药食疗法食谱所调製出来的餐饮，如：各式各样的汉方粥、糙米菜饭等，这就像是在接受药食同源的汉方中药治疗一般。全日本竟然还有像这样，不仅是只会使用强烈药物或手术来治疗病人，也会重视自然治癒力的医师及医院。
分辨怪异治疗师或业者的「聪明法」
最近出现很多积极推销健康食品或替代疗法的治疗师以及业者们，不论是他们推销的健康食品、替代疗法，甚至于他们本身，其实是好坏都有。为了不让大家受骗，我介绍几招防骗的辨别方法。
首先要留意这一类推销替代疗法或健康食品的业者，如果他们没有很认真的询问病患的症状，而是笑咪咪向你推销说「大家都是用这种疗法才医好的」，「这种食品绝对有效」，这就大有问题。我不是挑剔他们的销售热心，实在是有太多业者都是「自我陶醉」，无法稍微去了解病患的痛苦。另外，这些健康食品或替代疗法和大学附设医院的治疗方法不同，很多都缺乏实验证明。选择替代疗法或健康食品要避免那些只有「奇蹟」或「宗教」效果风评的治疗法。还有一些奇怪的医师及治疗师，会建议病人去吃奇贵无比的「昂贵药物」，有的要价高达日币数百万元。纵使他们宣称这些健保没有给付的疗法多麽有效，也千万不要受骗。
现在是个长寿但充满难治之症的时代，所以更重要的是，病患本身能否了解什麽是无悔的人生？自己是否可以从容不迫的下判断？这就是掌握生命的祕诀。
一、 当你被推荐使用替代疗法或健康食品时，必须仔细验证其发明人或推荐医师的着作或演讲。
二、 有信用的公司不是去收集匿名病患的使用经验谈，而是要有公开的资讯，例如较具科学说服力的资料，或者由社会上公认可信度高的医师的临床实验资料。
只要抓住这两个「诀窍」就能看穿骗局。即使是替代疗法，也不须一味厌恶它，认为它是不可靠的。只要稍微可以看出实验证明或可信度，就能依自己的判断去检讨它的存在价值。
选择《替代疗法》的三个重点：
一、 并不需要试验所有种类的疗法，只要集中试验其中二～三种就可以了。
二、 如果可以接受该疗法，而且经济上也负担得起才继续使用。
三、 运用直觉尽量选择实证性高的疗法
现代是医疗资讯公开的时代，有越来越多的治疗法可以选择，因此今后病患和家人更需有抉择的智慧。记住这句话，「治疗是决定自己人生的处事哲学」，希望大家可以过着无悔的生活，并且去选择可以让你接受和令你宽心的治疗方式。
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关根进
前温和疗法研究会会长
前生命手册总编辑
前中国·长春中医大学名誉教授
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